中考完学高铁相关专业的选择有以下几种：

高铁乘务专业

专业介绍：高铁乘务专业主要培养在列车上为旅客服务的技能，包括车票检查、行李整理、报站、车厢清洁等。随着高铁的快速发展，该专业的人才需求量较大，就业前景较好。

报考门槛：初中毕业即可报考，毕业后主要是在高铁、地铁等行业领域从事乘务员等相关工作。

烹饪专业

专业介绍：烹饪专业主要培养现代烹饪、营养搭配、餐饮管理的基本知识和技术，毕业生可从事烹饪、营养分析、营养配餐、餐饮业管理等职业。

就业方向：毕业后可到各大酒店、饭店、餐饮部、中高档餐厅担任烹饪相关职位，也可选择自己创业开小饭店。

学前教育专业

专业介绍：学前教育专业主要培养幼儿教师，随着我国幼儿教育需求的增加，该专业的就业机会较好。

就业方向：毕业后可从事幼儿教师工作，需求量大，就业机会好。

高铁地勤专业

专业介绍：高铁地勤主要负责高铁列车的运行、安全和乘客服务等方面的工作，需要具备运输管理知识、应急处理能力和服务意识。

相关课程：可以选择与运输管理、服务管理相关的专业，如交通管理、铁道工程技术等。

交通运输相关专业

专业介绍：这类专业能够提供系统的交通知识，培养对高铁运营规律的深刻理解，为从事高铁地勤工作打下基础。

就业方向：毕业后可从事高铁地勤、运输管理等职业。

服务管理专业

专业介绍：学习服务管理专业可以培养服务行业的管理和操作技能，提高沟通能力和团队协作能力，有助于适应高铁地勤的工作要求。

就业方向：毕业后可从事高铁地勤、酒店管理等职业。

动车车辆专业

专业介绍：主要培养电力机车检修、动车车辆维护、保养、机电设备安装、操作、检修和技术管理等方面的人才。

就业方向：毕业后可从事铁路局电力机车检修、动车车辆维护等工作。

轨道供电专业

专业介绍：主要培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的人才。

就业方向：毕业后可从事铁路供电设备相关工作。

通信信号专业

专业介绍：主要培养轨道交通信号的运行与检修，室内外信号设备调试和监控，设备故障分析与排除等方面的人才。

就业方向：毕业后可从事轨道交通信号相关工作。

线路工程专业

专业介绍：主要培养铁路线路的设计、施工、维护等方面的人才。

就业方向：毕业后可从事铁路线路相关工作。

根据以上信息，如果中考后想学习高铁相关专业，高铁乘务专业是一个较为热门且就业前景较好的选择。此外，烹饪专业、学前教育专业、高铁地勤专业、交通运输相关专业和服务管理专业也是不错的选择，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。