江苏扬州的本科大学包括：

扬州大学

扬州大学（Yangzhou University），简称“扬大”，位于江苏扬州，是江苏省人民政府和教育部共建高校。它是由原扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。扬州大学拥有多个校区，包括荷花池、瘦西湖、文汇路、江阳路北、江阳路南、扬子津东西等，提供普通本科教育，涵盖多个学院和128个本科专业。

扬州大学广陵学院

扬州大学广陵学院是扬州大学举办的民办独立学院，位于江苏扬州，提供本科教育。

南京邮电大学通达学院

南京邮电大学通达学院是南京邮电大学举办的民办独立学院，也位于江苏扬州，提供本科教育。

扬州市职业大学

扬州市职业大学是一所应用型本科教育为主的省属本科院校，提供本科教育，涵盖工商管理、经济贸易、土木工程、计算机科学等专业。

扬州工业职业技术学院

扬州工业职业技术学院是一所工科教育为主的本科院校，提供本科教育，涵盖机械工程、电子信息工程、化学工程等专业。

江苏旅游职业学院

江苏旅游职业学院是一所提供旅游类专业的本科院校。

江海职业技术学院

江海职业技术学院是一所提供各类职业技能培训和专业认证的本科院校。

扬州中瑞酒店职业学院

扬州中瑞酒店职业学院是一所专注酒店管理的本科院校。

这些大学提供了丰富的本科专业选择，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，满足了不同学生的学习需求。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的办学特色、专业设置、师资力量和就业情况等方面。