在食品安全领域，以下大学表现突出：

江南大学：

江南大学在食品质量与安全专业方面享有很高的声誉，拥有国内食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室。江南大学食品学院在国内同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，是教育部“双万计划”一流本科建设专业、教育部“卓越农林人才培养计划”专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业。

中国农业大学：

中国农业大学是985重点一本专业大学，食品质量与安全专业是学校的主要学科专业，毕业生就业率高，考研相对容易。

华南理工大学：

华南理工大学是985重点一本专业大学，食品质量与安全专业在全国排名中名列前茅。

南昌大学：

南昌大学在食品质量与安全专业方面也有很好的表现，排名靠前。

南京农业大学：

南京农业大学在食品质量与安全专业方面同样表现优异，排名靠前。

西北农林科技大学：

西北农林科技大学是985重点一本专业大学，食品质量与安全专业在全国排名中表现突出。

浙江工商大学：

浙江工商大学的食品质量与安全专业也是国家特色专业，表现较好。

天津科技大学：

天津科技大学在食品质量与安全专业方面也有一定的优势。

综上所述，江南大学、中国农业大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、西北农林科技大学和浙江工商大学等学校在食品安全领域具有很高的声誉和实力，是学习食品质量与安全专业的理想选择。建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些学校的优势和特色，选择最适合自己的学校。