秦皇岛的二本大学包括：

河北科技师范学院：

这是一所师范教育为主的本科院校，同时涵盖工、理、文、教育等多个学科领域。河北科技师范学院是河北省具有硕士学位授予权的省属本科高校，国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校。

燕山大学：

这是一所工科优势明显的综合性大学，拥有多个学科领域的优势专业。燕山大学在国内享有较高的声誉，是国内知名的综合性大学之一，注重培养学生的实践能力和创新精神。

河北环境工程学院：

以环境科学、环境工程等专业为主，注重培养环保领域的专业人才。

秦皇岛经济技术开发区职业技术学院：

以经济管理、外语等专业为主，旨在培养具备实际操作能力的应用型人才。

河北农业大学海洋学院：

是我国最早的高等水产学校，本科学制四年。

大连理工大学城市学院：

作为大连理工大学的独立学院，在秦皇岛设有分校，开设了多个具有前瞻性和实用性的专业。

东北石油大学秦皇岛分校：

提供本科教育。

建议：

河北科技师范学院和 燕山大学是秦皇岛市最为知名的二本大学，分别具有师范和工科优势。

河北环境工程学院和 秦皇岛经济技术开发区职业技术学院则专注于特定领域的教育和培训。

大连理工大学城市学院和 东北石油大学秦皇岛分校作为独立学院和分校，也提供了多样化的专业选择。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择适合的学校和专业进行报考。