成人学习声乐可以选择以下专业：

音乐学（声乐）：

这是一个师范类专业，主要研究音乐学、音乐史、音乐行为、音乐教育等方面的基本知识和技能。课程包括声乐、器乐、民乐、作曲等，学生毕业后可以在高、中等专业或普通院校、社会文艺团体、艺术研究单位和文化机关、出版及广播、影视部门从事教学、研究、编辑、评论、管理等方面工作。

艺术教育（声乐）：

这个专业主要研究教育学、人文学、心理学、音乐、美术、舞蹈、戏剧等方面的基本知识和技能，培养审美修养和艺术鉴赏能力。毕业生适合在学前教育、基础教育类机构进行儿童综合艺术的教育教学。

音乐表演（声乐）：

这个专业研究音乐、器乐、舞蹈、表演、指挥等方面的基本知识和技能，掌握不同风格及体裁的音乐作品的分析方法和演绎技巧。毕业生可以在电视台、歌舞剧院（团）、电视剧制作中心、宣传部门、文教事业单位从事演唱、创作和音乐制作工作，也可以在高等院校从事教学科研工作。

音乐教育专业：

这个专业主要学习视唱练耳、乐理、音乐欣赏、钢琴、民族民间音乐、中外音乐史、教育学、心理学等课程，培养音乐教师和合唱队员。毕业生适合在中小学、社会音乐团体、科研单位和出版、广播影视部门从事音乐教学和研究工作。

根据以上信息，成人学习声乐可以选择音乐学（声乐）、艺术教育（声乐）、音乐表演（声乐）或音乐教育专业。选择哪个专业取决于个人的兴趣、职业规划以及就业方向。如果希望从事音乐教学和研究工作，音乐学和音乐教育专业是不错的选择；如果希望在文艺团体或演出机构发展，音乐表演专业可能更适合。