学习雕刻玉石的专业主要有以下几个：

玉器设计与工艺专业

主要课程包括造型基础、数字图形、民间工艺美术、纹样设计、玉器工艺设计表现、形态构成、设计创意、工艺雕塑、玉佩饰工艺、玉雕把件工艺等。

培养目标：德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和玉石原料鉴别、玉器设计与工艺等知识，具备设计与制作、应用及拓展、本产业数字化技术等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事玉器设计与制作、工艺美术品设计与制作、文玩修复等工作的高素质技术技能人才。

艺术设计专业

主要课程包括雕刻艺术的基本原理、方法及风格类型，雕刻艺术的表现形式和造型规律，中外传统雕刻艺术的表现手法和艺术风格，创意、表现、艺术审美能力等。

培养目标：德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握雕刻艺术的基本原理、方法及风格类型，熟悉雕刻艺术的表现形式和造型规律，了解中外传统雕刻艺术的表现手法和艺术风格，具备较强的创意、表现、艺术审美能力，从事现代工艺美术品设计与制作、各类雕刻艺术品的设计与制作等工作的高素质技术技能人才。

工艺美术专业

主要课程包括玉文化概论、玉雕材料与工艺、玉雕人物制作、玉雕花卉制作、玉雕雀鸟制作、玉雕器皿制作、宝玉石鉴定原理与方法、玉雕产品创意设计、首饰设计、玉器市场营销与管理等。

培养目标：具有一定的人文素养、艺术素养和职业素养，熟练掌握工艺美术基本理论与基本技能，尤其是在珠宝玉雕产品的设计、制作、研发、营销及管理方面具备较强从业优势的应用型、创新型设计人才。

宝玉石鉴定与加工专业

主要课程包括宝石矿物肉眼鉴定、岩石识别、宝玉石鉴定、钻石鉴定与4C分级、珠宝首饰评估、宝石加工、玉石雕刻、首饰制作等。

培养目标：培养具有良好的专业素质、职业素质和敬业精神，掌握中外工艺美术史知识、艺术设计概论知识、工艺美术基本材料与技法知识，具备玉雕工艺设计基础知识和实践操作能力，能从事玉雕工艺品设计与制作、玉雕工艺品修复、工艺礼品开发、工艺品营销和管理、工艺品开发项目工作的高素质技术技能人才。

这些专业涵盖了从设计、制作到鉴定、营销的全方位知识，适合对雕刻玉石有浓厚兴趣的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。