福建的二本大学中，以下是一些被广泛认为比较好的学校：

厦门理工学院：

位于福建省厦门市，是福建省属公立二本大学，以高素质、高颜值、现代化、国际化为特色，教学质量工程建设与教学改革成效显著。厦门理工学院在多个排名中均位列前茅，如2024年理科排名中排名第一。

福建工程学院：

是福建省人民政府举办的全日制普通本科院校，溯源于1896年清末“苍霞精舍”，以工为主，工、管、文、理、经、法、艺等多学科协调发展。福建工程学院在多个排名中表现优异，如2024年理科排名中排名第二。

闽江学院：

位于福建省福州市，是2002年经教育部批准设立的省属公办全日制普通本科高等学校，学科门类设置齐全，办学水平较高，拥有一批省级重点学科和国家级特色专业。

集美大学：

是福建省属重点高校，拥有多个学院和本科专业，师资力量雄厚，是福建省“双一流”建设高校。

福建师范大学：

是福建省重点建设高校，拥有丰富的本科专业和强大的师资团队，是福建省“双一流”建设高校。

福建农林大学：

以农林学科为特色，是福建省属重点建设高校，由农业农村部、国家林草局和福建省三方共建。

福建医科大学：

是福建省内知名的医学类二本大学，拥有多个医学相关专业。

泉州师范学院：

是福建省一流学科建设高校，本科毕业生就业率一直保持在97%以上，在福建省内具有较高知名度和影响力。

莆田学院：

是一所文、理、医、工等8个学科综合发展的公办二本院校，近年来发展迅速，已入围福建省A类一流应用型建设高校。

闽南师范大学：

成立于1958年，是福建省重点建设高校，拥有多个本科专业和强大的师资团队。

这些大学在教学、科研和就业等方面都有各自的优势，建议考生根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的地理位置、专业设置和就业情况等因素，选择最适合自己的学校。