江西技校的专业设置较为全面，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业：

电子商务专业

计算机专业

物流管理专业

酒店管理专业

幼师专业

会计专业

护理专业

数控专业

模具专业

高铁乘务专业

工程造价专业

药物制剂专业

导游专业

茶艺专业

游轮乘务专业

工商管理专业

机电一体化专业

现代物流专业

工业机器人专业

建筑施工专业

建筑装饰专业

商务助理专业

工艺美术专业

电子电气专业

精细化工专业

制药技术专业

工业分析专业

石油化工专业

幼儿教育（幼师方向）

互联网金融班

31. 计算机动画制作

32. 计算机应用及维修

33. 饭店（酒店）服务与旅游

34. 电子技术应用

35. 电气自动化设备安装与维修

36. 服装制作与营销

37. 商务文秘

38. 数控加工

39. 模具制造

40. 数控技术

41. 船舶工程技术

42. 地质

43. 测绘

44. 土木工程

45. 林业技术

46. 园林技术

47. 环境监测与治理技术

48. 道路与桥梁工程技术

49. 汽车技术服务与营销

50. 水利水电工程

51. 汽车维修

52. 建筑施工

53. 电子技术应用

54. 计算机网络技术

55. 软件开发

56. 机械制造

57. 自动化控制

58. 新能源

59. 机械设计

60. 电气工程及其自动化

61. 药品生产技术

62. 医疗器械维护

63. 城市轨道交通运营管理

这些专业根据市场需求和行业发展进行了设置，旨在培养具备专业技能和知识的人才。建议在选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。