电气施工员可以学习的专业主要包括以下几种：

建筑工程技术：

这是施工员的核心专业，涵盖了建筑施工、结构设计、项目管理等方面的知识。学习建筑工程技术可以帮助你更好地理解水电施工的细节和流程。

土木工程：

这个专业研究基础设施建设，如房屋、道路、桥梁等的设计与施工。虽然它更侧重于土建部分，但其中也包含了与电气施工相关的内容。

机械设计制造及其自动化：

这个专业提供机械设计与施工机械操作的理论基础，这在水电施工中也是非常重要的。

电气工程及其自动化：

这个专业针对施工中的电气部分，涵盖了电力系统、电机与电力电子、控制理论等内容。通过学习电气工程知识，施工员能够确保施工中的电气部分安全、高效运行，同时对于智能化建筑的建设也具有重要意义。

建筑电气工程技术：

这个专业学建筑供电与照明工程技术、建筑消防电气技术、建筑电气施工技术、建筑电气工程造价、建筑电气施工组织与管理、建筑电气控制系统安装与调试、变频调试与PLC等内容。这个专业主要就业岗位为建筑供配电系统、电气照明系统、建筑电气工程方面的施工工程师、技术员、施工队长、项目经理、工程监理、工程预决算、建筑施工组织管理等相关人员。

综上所述，电气施工员可以选择学习 建筑工程技术、 土木工程、 机械设计制造及其自动化、 电气工程及其自动化或 建筑电气工程技术等专业。这些专业能够提供必要的理论知识和技能，帮助电气施工员在施工现场中更好地完成电气部分的工作。