年糕可以用 糯米或 黄米（黍米面）制作，具体使用哪种米取决于地域和个人口味。
糯米
糯米是制作年糕最常用的材料，因为它具有很高的粘性，能够使年糕口感Q弹软糯。在江南地区，糯米是制作年糕的主要原料。
糯米磨成粉后，加水、蜜和其他辅料蒸制成糕，这种方法在北方和南方都很常见。
黄米
黄米（黍米面）也是一种制作年糕的常用材料，特别是在北方地区。黄米煮熟后具有很好的粘性，是制作油炸糕和年糕的首选。
黄米磨成粉后，可以加水蒸熟，加入红枣、栗子等辅料，制成具有中原特色的年糕。
此外，还有一些其他材料可以用于制作年糕，例如：
大米：有些情况下，大米也可以用来制作年糕，但通常需要与其他材料（如糯米）混合使用，以增加黏性。
其他杂粮：有些地方会使用其他杂粮如小米、高粱等磨粉制作年糕，这些年糕通常具有不同的口感和风味。
总的来说，年糕的制作材料主要是糯米和黄米，具体使用哪种米可以根据个人口味和地域特色来选择。
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