初中学历学习厨师的途径主要有以下几种：

去职高或中专学习厨师专业

优点：可以系统地学习厨师的理论知识和实践技能，学制通常为两年或三年，毕业后经过实习可以上岗。

建议：选择有良好声誉和口碑的职高或中专，确保能够接受到专业的烹饪教育。

直接去饭店或酒店应聘学徒

优点：可以从打杂做起，逐步学习实际操作经验，并且可以一边工作一边赚钱。

建议：选择信誉良好的饭店或酒店，通过实践快速积累经验。

参加职业培训课程

优点：通过正规的职业培训课程可以系统地学习烹饪技巧，课程通常由经验丰富的厨师教授。

建议：选择当地知名的烹饪培训机构，了解其课程设置和教学质量，确保能够学到实用的技能。

自学并请师傅指导

优点：自学可以节省费用，且可以根据个人兴趣选择学习内容。

建议：需要有较强的自学能力和自律性，同时要找到合适的师傅进行指导。

具体选择建议：

如果条件允许，建议选择去职高或中专学习厨师专业，这样可以接受到全面系统的教育，并且有较多的实习机会。

如果希望快速上手并积累实践经验，可以直接去饭店或酒店应聘学徒，从基础做起逐步提升。

如果希望节省费用并且有自学能力，可以选择参加职业培训课程或自学并请师傅指导。

注意事项：

无论选择哪种学习方式，都需要对烹饪有浓厚的兴趣和热情，同时具备良好的身体素质和耐心。

选择学校或培训机构时，要综合考虑其声誉、设施、师资力量和学费等因素，确保能够获得高质量的教育。

通过不断学习和实践，不断提高自己的烹饪技能，适应不断变化的餐饮市场需求。