在工地当学徒可以选择学习以下专业或技能：

水电安装：

学习电路和水管的布置、安装和维护。这个技能后期工作不限于工地，有证书可以独立上岗。

木工：

学习基础的木工技能，如吊顶、门窗和家具制作。木工在工地的需求较大，初期月收入过万是有希望的。

电焊技术：

学习金属连接和修复能力。拿到相关资格证后，就业前景非常好。

汽车维修保养：

随着汽车数量的增加，汽车维修保养行业需求稳定。

IT技术：

学习IT行业相关技能，如软件开发、数据分析等。虽然初期工资可能较高，但需注意跳槽或行业变化。

建筑工程相关专业：

如建筑学专业、城市规划专业、风景园林专业等。这些专业背景有助于更好地理解工地上的各种操作和管理。

工程安全知识：

了解施工现场的安全规定和操作规程，学习如何正确使用和维护安全设备，掌握应急处理方法。

工程材料和工具知识：

了解常用建筑材料的种类、用途和特点，学习如何正确使用各种施工工具和设备。

工程测量和绘图知识：

学习如何使用测量仪器和绘图工具，掌握工程图纸的基本知识和绘制方法。

工程施工工艺知识：

了解各种建筑施工工艺的流程和操作要点，学习如何组织和协调施工作业。

工程质量控制知识：

学习如何检查和控制工程质量，掌握工程验收标准和方法。

团队合作和沟通技能：

学习如何与同事、上级和客户进行有效的沟通和协作，培养团队合作精神和责任感。

根据以上建议，选择适合自己的专业或技能进行学习，可以提高在工地上的就业竞争力，并且有更好的职业发展前景。建议根据自己的兴趣和长期职业规划来选择最适合自己的方向。