35岁学做小吃是一个很好的选择，因为小吃市场需求大，且可以作为创业起点。以下是一些建议的小吃种类：

中式传统小吃

包子、馒头、饺子：这些点心是人们日常生活中的必备食品，制作工艺简单易学，且在中国各地广受欢迎。

煎饼果子、手抓饼：这些早餐食品制作简单，成本低，利润高，适合快速销售。

凉皮：夏季受欢迎的传统小吃，原料简单，成本低，售价可观。

麻辣烫、串串香：具有地方特色的小吃，口味多样，适合不同顾客需求。

西式快餐小吃

炸鸡、汉堡、薯条：这些西式快餐在全球范围内有庞大的消费群体，制作相对简单，容易标准化生产。

披萨：另一种广受欢迎的西式快餐，制作技巧易于掌握，适合创业。

地方特色小吃

四川麻辣烫、湖南臭豆腐、广东肠粉：学习制作这些具有地方特色的小吃，可以深入了解当地文化和饮食习惯，同时吸引顾客。

健康轻食小吃

沙拉、三明治、水果拼盘：随着健康意识的提高，这些健康轻食小吃越来越受欢迎，营养均衡，符合现代人的需求。

甜品小吃

蛋糕、饼干、冰淇淋：甜品小吃一直是许多人的心头好，学习制作这些小吃可以满足不同口味的需求，且市场前景广阔。

建议

选择市场需求大且易于上手的小吃：例如包子、馒头、炸鸡等，这些小吃制作相对简单，容易掌握，且市场需求稳定。

考虑创业起点：选择一个有特色且投资小的小吃项目进行创业，例如特色小吃或健康轻食小吃，这些项目通常回本快，且容易获得市场认可。

深入了解目标顾客群体：根据所在地区的饮食习惯和文化背景，选择适合当地人口味的小吃项目进行学习。

通过以上分析，35岁学习小吃制作是一个充满机遇的选择，可以根据个人兴趣和市场情况选择合适的小吃项目进行深入学习。