40岁初中毕业生选择专业时，可以考虑以下几种：

汽修专业

推荐理由：随着汽车保有量的不断增加，汽修行业呈现出蓬勃的发展态势。这个行业对技能型人才的需求越来越大，因此，初中毕业生选择汽修专业是一个非常有潜力的选择。通过学习汽修知识，掌握汽车维修技能，毕业生可以在汽车维修店、4S店等地方找到稳定的工作，随着经验的积累，还有机会成为技术骨干或开设自己的维修店。

烹饪专业

推荐理由：厨师烹饪专业对于喜欢美食、热爱厨艺的初中毕业生来说，是一个非常有吸引力的选择。通过专业学习，毕业生可以掌握精湛的烹饪技艺，为自己的职业生涯打下坚实的基础。无论是在酒店、餐厅还是家庭厨房，优秀的厨师总是备受欢迎。此外，随着餐饮业的发展，厨师的薪酬水平也在不断提高。

计算机专业

推荐理由：对于喜爱计算机、逻辑能力强的初中毕业生来说，计算机专业是一个非常好的选择。随着信息技术的快速发展，计算机行业对人才的需求越来越大。学习计算机专业可以掌握编程、网络、数据分析等技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

电子商务专业

推荐理由：随着电商的快速发展，电子商务专业的就业前景非常广阔，涉及到的领域也非常广泛，包括网店经营、电子支付、物流配送等。学习电子商务专业可以帮助毕业生掌握网络营销、数据分析等技能，在电子商务领域找到合适的工作。

护理专业

推荐理由：护理专业不仅适合女生，对男生也同样具有吸引力。通过专业学习，毕业生可以掌握医学知识和护理技能，成为白衣天使，为患者提供关爱和照顾。护理行业的就业前景非常稳定，无论是医院、养老院还是社区医疗机构，都需要大量的护理人员。

其他专业

推荐理由：电焊、缝纫、机修、水电安装、空调安装等技术性较强的专业，只要用心和努力就能掌握，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。

建议

选择感兴趣的专业：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。

考虑市场需求：选择当前市场需求较大的专业，可以提高就业竞争力。

注重实践操作：很多技能型专业需要大量的实践操作，选择这类专业时，应选择有实践机会的学校或培训机构。

持续学习：无论选择哪个专业，持续学习和提升自己的能力都是非常重要的，以适应不断变化的市场需求。

希望这些建议能帮助你做出合适的选择，祝你在新的学习旅程中取得成功!