广东初三毕业学生选择专业时，可以考虑以下热门且具有较好就业前景的领域：

计算机技术：

学习计算机原理、编程、网络管理等技能，可以获得计算机初、高级技术等级证书。计算机应用技术、电子商务、WEB前端工程师、人工智能应用工程师和电子竞技相关专业都是当前非常热门的选择。

汽车维修与检测：

广东汽车保有量大，相关技术人员短缺。学习汽车维修与检测技能，可以获得汽车维修技师资格证书，就业前景较好。

机电一体化：

制造业领域的重要专业，有较好的就业前景。学习机械设备的制造、维修和保养等技能，符合现代制造业对技术人才的需求。

建筑工程技术：

学习建筑设计、制图、材料选择、工程管理等技能，可以取得初级工程师资格。建筑行业一直都是稳定的行业，对人才的需求量较大。

财会管理：

学习企业财务、财会管理等，可以获得会计从业资格证书。会计专业就业面广，任何单位都需要会计，是一个经久不衰的热门专业。

电子商务：

随着电商的持续发展，相关人才需求较大。学习电子商务专业，未来可以从事电商运营、数据分析等工作。

烹饪：

如果对美食制作感兴趣，烹饪专业可以考虑，未来可从事厨师等工作。烹饪专业也是一个经久不衰的热门专业，尤其在广东地区，对粤菜厨师的需求较大。

数控技术：

在机械加工等行业应用广泛。学习数控技术，可以从事数控编程、操作等工作。

这些专业都是目前市场上需求较大、就业前景较好的领域。建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。同时，也可以考虑咨询学校的职业指导老师和行业专家，获取更具体的建议和信息。