造价工程师计算工期主要依据以下原则和方法：

工期定额

工期以日历天为计算单位，从基础工程破土开工之日起算起，至完成全部工程或定额子目规定的内容，并达到国家验收标准为止。

顺延工期

因不可抗拒的自然灾害造成工程停工，经当地建设主管部门核准，可按实际停工和处理的天数顺延工期。

因重大设计变更或建设（发包）单位签证后，可按实际停工天数顺延工期。

实行冬季施工地区，由于施工技术不允许或经济不合理，不能继续施工的，经建设（发包）单位同意，可按实际停工天数顺延工期，但顺延天数在不同地区有不同的限制，如II类地区不得超过采暖期40%，III类地区不得超过50%。

施工工期计算方法

日历工期：从开工到竣工按全部日历天数计算，不扣除停工日数。

实际工期：从全部日历天数中扣除节假日未施工的天数及因设计、材料、气候等原因停工的天数。

流水施工工期计算

等节奏流水施工：工期计算公式为 T = （m + n - 1） × t + ∑G + ∑Z - ∑C，其中 T 是总工期，m 是施工过程数，n 是施工段数，t 是流水节拍，∑G 是工艺间歇时间总和，∑Z 是组织间歇时间总和，∑C 是提前插入时间总和。

等步距异节奏流水施工：工期计算需要先确定流水步距 K，然后计算专业工作队数，最后工期计算公式为 T = （施工段数目 + 专业工作队数目 - 1） × 流水步距 + 工艺间歇时间之和 + 组织间歇时间之和 - 提前插入时间之和。

非节奏流水施工：工期计算方法较为复杂，需要根据具体工程情况进行详细计算。

这些原则和方法为造价工程师提供了计算工期的依据，确保工程进度计划的合理性和准确性。在实际应用中，造价工程师还需综合考虑工程的具体情况，如施工条件、技术难度、资源调配等因素，以确保工期的合理顺延和工程的顺利进行。