少林格斗学校的专业设置主要包括以下几类：

武术套路：

学习传统的少林功夫，包括各种套路和拳法。

散打：

学习实战对抗性课程，包括散打、擒拿、摔跤等技巧。

搏击：

涵盖自由搏击、泰拳、综合格斗等实战对抗性课程。

表演：

包括特技表演、艺术表演和少林七十二绝技等，旨在培养武术与艺术相结合的表演技能。

武术队：

主要学习武术与艺术相结合的表演技能、表演手法及舞蹈编排，以及各种兵器的单练与对练。

拳击队：

学习拳击的基本拳法、点法与攻、防实战技术，以及少林传统拳。

跆拳道队：

学习跆拳道的基本技术、实战技术和自卫术，同时兼学少林传统拳。

特训队：

传授各种软、硬气功等传统攻法，以及散打、格斗、自由搏击、拳法、腿法、攻、防、对抗的实战技能。

其他专业：

如嵩山少林武术职业学院还开设有大数据与会计、电子商务、现代物业管理、体育运营与管理、软件技术、中文、商务英语、政治安全保卫、民航空中安全保卫、计算机应用技术、计算机网络技术、数字媒体技术、人工智能技术应用、移动应用开发、动漫制作技术、市场营销、电子商务、视觉传达设计、环境艺术设计、广告艺术设计、国际标准舞等专业。

建议选择专业时，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定，同时也可以考虑学校的专业特色和就业前景。