湖南地区开设有法学专业的高校包括：

湖南大学，法学专业入选教育部国家级一流本科专业建设点，拥有完整的法科人才培养体系，包括法学学士、硕士、法律硕士和博士。

湖南师范大学，法学专业同样入选教育部国家级一流本科专业建设点，具有法学一级学科博士点和硕士点，以及多个法学相关硕士点。

湘潭大学，法学专业被评为A类，具有法学一级学科博士点和硕士点。

中南大学，法学专业被评为A类。

湖南理工学院，法学专业被评为B类。

湖南财政经济学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

衡阳师范学院南岳学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

吉首大学张家界学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

长沙理工大学城南学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

湖南文理学院芙蓉学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

中南林业科技大学涉外学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

湖南农业大学东方科技学院，法学专业在排名中未提及具体等级。

建议：

湖南大学和 湖南师范大学的法学专业在全国和湖南省内均具有较高的声誉，是法学专业学生的优选。

湘潭大学和 中南大学的法学专业也具备很强的实力，值得考虑。

湖南理工学院、 湖南财政经济学院等学校的法学专业虽然排名稍低，但也有一定的教学实力。

根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，可以选择最适合自己的学校和专业。