30岁没学历可以学习的技术有多种选择，具体取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

厨师：

厨师是一个技能要求高且市场需求大的职业。学习厨师可以从学徒开始，逐步积累经验，最终可以成为大厨，工资较高且工作稳定。

汽车修理：

随着汽车市场的不断扩大，汽车修理技术的需求也在增加。学习汽车修理可以包括汽修和二手车评估技术，这些技术不仅市场需求大，而且就业前景广阔。

理发师：

理发师是一个需要一定技能且市场需求稳定的职业。可以通过在理发店当学徒来学习这项技术，虽然初期收入可能不高，但掌握技能后就业前景较好。

手机维修：

随着科技的发展，手机维修技术的需求也在增加。学习手机维修相对容易上手，且工资水平较高。

电工：

电工是一个广泛应用于各行各业的基础技能，学习周期较短，就业前景广阔。无论是家庭装修还是工厂维护，都离不开电工的参与。

PLC技术：

PLC（可编程逻辑控制器）技术在工业自动化领域应用广泛，学习周期较短，掌握后可以找到满意的工作。

焊接技术：

焊接技术无论是金属焊接还是电子焊接，都有广泛的应用场景，学习周期相对较短。

挖掘机操作：

挖掘机操作是一个技术要求较高的技能，但市场需求大，就业前景较好。

会计：

对于女孩子来说，学习会计是一个不错的选择，初级会计不需要什么学历，通过考试后可以在单位里工作。

新媒体运营：

当前自媒体发展迅速，学习如何拍摄和运营自媒体也是一个有前景的技能。

选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求和就业前景。通过认真学习和实践，30岁从零开始学习技术也能够实现职业转型和成功。