南京的插画专业大学包括：

南京艺术学院：

南京艺术学院是南京最著名的美术大学之一，也是中国最早成立的艺术院校之一。其插画专业是艺术设计学院下的重要专业，注重实践能力的培养，同时也不忘传统艺术文化的传承。

南京师范大学美术学院：

南京师范大学美术学院提供中国画、油画、版画、雕塑、艺术设计等专业方向，致力于培养具有创新精神和实践能力的美术人才。

东南大学艺术学院：

东南大学艺术学院提供艺术设计、动画、数字媒体艺术等专业。

南京理工大学：

南京理工大学在2018年在北京、江苏承认美术统考成绩，在河北、浙江、安徽、山东、河南、湖南组织美术专业校考。

南京大学 、 东南大学、 南京航空航天大学、 南京理工大学、 河海大学、 南京农业大学、 南京邮电大学、 南京林业大学、 南京信息工程大学、 南京工业大学、 南京财经大学、 南京工程学院、 南京晓庄学院、 金陵科技学院、 三江学院、 江苏联合职业技术学院：

这些大学虽然主要专业不在插画，但作为南京地区的知名高校，也可能提供相关的插画课程或选修机会。

建议：

如果你希望专注于插画专业，南京艺术学院和南京师范大学美术学院是首选。

如果你希望获得更广泛的艺术教育选择，可以考虑东南大学艺术学院或其他综合性大学的相关专业。