在烟台选择幼师专业学校时，可以考虑以下几所知名的学校：

烟台市幼师学校：

这所学校拥有多年的办学经验和丰富的教学资源，注重培养学生的实践能力和专业素养，提供系统的课程体系和丰富的实践教学机会。学校的教师团队由经验丰富的专业人士组成，提供优质的教学服务。

烟台市幼儿教育培训学校：

这所学校同样注重实践教学，提供全面的专业知识和技能培训，教学设施齐全，教学环境优良，并积极组织学生参加实践教学活动。

烟台第一幼师职业中等专业学校（烟台一职专）：

这所学校直属于烟台市教育局，位于烟台市芝罘区，依山傍海，环境幽雅，在历年的高考中升学率稳居前列。它以“双语艺术”为教学特色，是一所省级示范幼儿园。

烟台职业师范学院：

这所学校是烟台排名前三的幼师师范学校之一，提供幼师相关的专业知识和技能培训。

烟台理工师范学院：

这也是烟台排名前三的幼师师范学校之一，致力于培养幼师人才。

烟台幼儿师范高等专科学校：

学校现开设学前教育、早期教育、美术教育、音乐教育等专业，以全日制高中毕业和初中毕业五年一贯制专科人才培养为主，兼办继续教育和教师培训，围绕幼教与相关产业行业，逐步形成“幼、艺、技、服”四类特色鲜明的人才培养服务。

智慧熊幼教：

起源于欧洲，隶属于思马特（青岛）教育发展有限公司，在烟台等地有多个高品质全资直营连锁幼儿园。它以“双语艺术”为教学特色，是一所省级示范幼儿园。

综合考虑学校的办学经验、教学资源、师资力量、教学设施、专业特色以及就业情况，以上几所学校都是烟台地区较好的幼师专业学校。建议您根据自己的兴趣、职业规划以及实际情况，选择最适合自己的学校。