学做糯米饭时，可以根据个人口味和需求选择不同的米。以下是一些常见的米种和搭配：

长糯米

长糯米，也称为圆糯米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度较高。适合制作需要较高黏性的糯米饭，如赤豆糯米饭、枣子糯米饭等。

圆糯米

圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合煮粥或煲汤，黏稠软糯好喝。

普通糯米

普通糯米，口感较为柔软，适合制作一般糯米饭，如加入各种配料的糯米饭。

混合米

可以将糯米与普通大米按一定比例混合，如8:2的比例混合，这样蒸出来的糯米饭既有糯米的黏性，又有大米的口感。

具体做法示例：

红糖糯米饭

食材：糯米500克，红枣、葡萄干、酸梅干、青豆、玉米各适量，红糖适量。

做法：糯米浸泡5小时，蒸熟后加入开水、玉米粒、青豆搅拌均匀，再放入红枣、葡萄干、酸梅干，撒上一层红糖，蒸30分钟后倒扣在盘中。

桂圆红枣糯米饭

食材：糯米、红枣、桂圆肉、枸杞、红糖适量。

做法：糯米浸泡30分钟，与红枣、桂圆肉一起煮，小火慢熬30分钟，再加入枸杞和红糖调味。

腊肠香菇糯米饭

食材：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克。

做法：糯米浸泡4小时，蒸30分钟，加入泡香菇的水炒至香，再加入腊肠、香菇、虾米、洋葱、香葱、香菜，炒匀后食用。

建议：

提前浸泡：糯米需要提前浸泡，以增加其黏性和口感。一般建议浸泡4-8小时，具体时间根据米种和个人口感需求而定。

选择米种：根据个人口味选择合适的米种，长糯米适合制作需要高黏性的糯米饭，而圆糯米则适合煮粥或煲汤。