16岁学习技术可以考虑以下几个选项：

厨师

厨师是一个永远不会消失的职业，随着大酒店和其他餐饮场所的增多，有技术的厨师可以拿到高薪。学习烹饪技能不仅就业前景好，还可以自己创业。

汽车修理

汽车维修行业需求量大，工作好找，且工作环境较好。学习汽修可以快速入手，并且有广泛的就业选择，包括4S店、汽车制造和汽车服务等。

挖掘机操作

挖掘机操作技术对于建筑和工程领域非常重要，学习挖掘机操作可以从事相关职业，就业前景也不错。

电气焊

电气焊技术广泛应用于制造业和工程项目中，学习电气焊可以获得稳定的工作机会。

汽车美容

汽车美容行业也在快速发展，掌握相关技能可以从事汽车清洗、保养和装饰等工作，就业前景较好。

理发造型师

随着人们生活水平的提高，对理发造型师的需求也在增加，学习理发造型师可以从事相关职业，并且这是一个相对容易上手的技术。

编程技术

编程技术在现代社会非常重要，可以开发软件、网站和应用程序，提升问题解决能力和逻辑思维能力。学习编程技术可以为未来的职业发展提供更多机会。

电子商务技术

电子商务专业非常热门，随着互联网的普及，电子商务人才需求量大，尤其是在一线城市。

计算机技术

计算机技术专业包括软件开发、动画设计、大数据运营等多个方向，学习计算机技术可以从事相关职业，薪资水平较高。

城市轨道交通专业

随着城市轨道建设的增加，城市轨道交通专业人才需求量也在增大，这是一个前景广阔的专业。

数控专业

数控专业适合动手能力强的学生，就业范围广泛，涉及机械制造、信息处理、自动控制等多个领域。

根据以上分析，16岁的学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。建议选择一个有市场需求、就业前景好的技术，并且结合自己的长期发展目标进行选择。