广东高铁类大专院校包括以下几所：

广州铁路职业技术学院

广州铁路职业技术学院是一所公办理工类高职院校，是广东省唯一轨道交通类高职院校，也是华南地区轨道交通行业企业员工培训的重要基地。学院开设了多个与高铁相关的专业，如动车组检修技术、铁道供电技术等，并与多家地铁公司等企业有紧密的合作关系。

广东交通职业技术学院

广东交通职业技术学院是一所公办理工类高职院校，拥有四个校区和10个二级学院，开设了56个专业。学院在高铁专业方面也有布局，如城市轨道交通运营管理专业，并与多家企业有校企合作。

广州华夏职业学院

广州华夏职业学院是一所民办高职类院校，2018年城市轨道交通运营管理专业计划招生510人。学院与多家企业有合作，提供实践机会，培养应用型人才。

广州珠江职业技术学院

广州珠江职业技术学院是一所民办综合性全日制普通高等职业学院，高铁专业为2020年首次设置招生，采用校企合作模式，与多家企业共建实训基地。

桂林理工大学博文管理学院

桂林理工大学博文管理学院是一所民办性质的独立院校，开设了高铁乘务专业专科专业，采用计划外招生模式，面向全国高中生、初中毕业生等招生。

东莞职业技术学院

东莞职业技术学院是一所公立高等职业院校，虽然成立时间较晚，但依托东莞及珠三角的产业优势，积极开展校企合作，培养现代产业工人，毕业生就业率稳定在98%左右。

阳江职业技术学院

阳江职业技术学院也是一所高职院校，虽然具体专业设置未详细列出，但作为广东省内的高职院校，可能会开设与高铁相关的专业。

这些学校在高铁专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、职业规划以及地理位置等因素，选择最适合自己的学校进行报考。