选择二级建造师的专业时，可以从多个维度进行分析，包括就业时长、薪资水平、考试难度以及专业含金量等。以下是针对二建水利专业的具体分析：

就业时长与薪资水平

从就业时长来看，水利水电专业表现较好，其次是机电工程、市政工程、公路工程和矿业工程。

从薪资水平来看，水利水电专业的薪资普遍较高，70%的省市地区水利水电价格比市政高，均价在15000~20000元/年左右，上海、安徽、江西、海南四个省市地区较高均达到30000元/年。

考试难度

从考试难度来看，建筑实务专业考试最简单，而水利水电专业考试难度较大，涉及的内容广泛且深入。

市政工程也是考试难度较大的科目，但热度较高，是二建实务科目中热度最高的项目。

专业含金量

从含金量方面来看，水利水电专业是第一名，其余专业依次是市政、机电、公路、矿业和建筑。

水利水电专业不仅含金量高，而且对于已经拿到二建证书的考生，是考增项的最佳选择。

市场需求

水利水电专业市场需求大，前景好，70%的省市水利水电价格比市政高，特别是在上海、安徽、江西、海南等省市。

建议

如果追求高含金量和较好的就业前景，水利水电专业是首选。该专业不仅薪资水平高，市场需求大，而且对于已经拿到二建证书的考生，是考增项的较佳选择。

如果考试难度较低，希望尽快通过考试并获得证书，可以考虑建筑工程或市政工程。这两个专业虽然含金量不如水利水电，但考试难度相对较低，且市场需求稳定。

如果选择专业时注重对口专业和实际应用，机电工程也是一个不错的选择。该专业涉及的内容广泛，与很多高校的专业设置对口，考起来会相对游刃有余。

综上所述，二建水利专业在多个方面都表现优秀，是较为理想的选择。如果条件允许，建议优先考虑水利水电专业。