在河南，一些优秀的大专院校及其特色专业如下：

黄河水利职业技术学院

特色专业：

水利水电建筑工程、电气自动化技术、环境工程技术、道路桥梁工程技术、工程测量技术等。

河南医学高等专科学校

特色专业：

护理专业、医学影像技术专业、临床医学专业、药学、医学检验技术专业等。

焦作师范高等专科学校

特色专业：

汉语言文学、数学与应用数学、电子信息工程等。

郑州电力高等专科学校

特色专业：

电力类专业。

河南农业大学

专科专业：

农林经济管理、农业建筑环境与能源工程、农业机械化及其自动化、计算机科学与技术、信息与计算科学、英语国际商务、国际贸易等。

河南财经政法大学

专科专业：

人力资源管理、财务管理、计算机网络技术、旅游管理等。

河南中医药大学

专科专业：

针灸推拿学、计算机网络技术、计算机应用技术、计算机信息管理、软件技术等。

河南工业职业技术学院

特色专业：

国家级精品专业水利水电建筑工程、省级特色专业发电厂及电子系统、电子商务、计算机应用技术等。

河南职业技术学院

特色专业：

数控类专业、机电类专业。

河南经贸职业学院

特色专业：

财务、会计类专业。

河南林业职业学院

特色专业：

汽车运用、航空工程、艺术设计、商贸信息和机电工程等。

河南工程学院

特色专业：

软件工程。

这些专业在各自的领域内都有较高的声誉和就业率，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业和学校。