徐州有多所优秀的技校，每个学校都有其特色专业。以下是一些建议考虑的技校及其专业：

徐州工程职业技术学院

机械工程

电子信息工程

计算机科学与技术

建筑工程技术

徐州医学院附属医院护理学校

护理学

康复治疗学

助产学

徐州职业技术学院

机械制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

国际经济与贸易

徐州幼儿师范高等专科学校

学前教育

特殊教育

幼儿园管理

徐州市机械工业学校

机电一体化

数控技术

汽车维修

江苏省徐州医药高等职业学校

医学检验

药剂

药品经营

徐州市商业技工学校

烹饪

美容美发

商务计算机应用

徐州市商业中专学校

现代服务业和旅游业相关专业

徐州技师学院

工程机械专业为主，毕业可分配工作

徐工技校

现代焊接技术

高级数控编程与加工

数控机械加工技术

工程机械装配调试与维修

工程机械液电装配

机电一体化

高级焊工

高级钳工

工程机械焊工技术

工程机械涂装技术

江苏省徐州机电工程高等职业学校

数控加工技术及应用

计算机等30多个专业

江苏省工贸技师学院

数控加工技术及应用

计算机等30多个专业

江苏省徐州市中等专业学校暨徐州市职业教育中心

机电技术

汽车维修

旅游服务

信息技术

经贸艺术等五大类专业

根据以上信息，以下是一些建议的专业选择：

如果你对工程技术感兴趣，可以考虑徐州工程职业技术学院、徐州职业技术学院、徐工技校和江苏省徐州机电工程高等职业学校的相关专业。

如果你希望从事医药行业，江苏省徐州医药高等职业学校是一个好选择。

如果你对现代服务业和旅游业感兴趣，徐州市商业技工学校和相关中专学校的专业值得考虑。

如果你对幼儿教育感兴趣，徐州幼儿师范高等专科学校是一个不错的选择。

最终选择哪个技校和专业，建议结合个人兴趣和职业规划，实地考察学校设施、师资力量及就业情况，以便做出最适合自己的决定。