初中毕业的孩子可以考虑学习以下技术或专业：

计算机技术：

学习软件操作等计算机技术，市场需求大，就业前景广阔。

烹饪技术：

成为厨师，不需要高学历，市场需求稳定。

汽修技术：

适合男生，市场需求大，易于就业。

美容美发：

市场需求大，收入稳定，适合对美有追求的孩子。

艺术设计：

需要一定天赋和兴趣，学成后就业方向多样。

护理：

学习护理专业，未来在医院或护理机构工作，社会需求大。

学前教育：

适合对教育感兴趣的孩子，未来从事幼儿教育工作。

新能源技术：

随着国家对新能源领域的重视，学习新能源技术有广阔的发展前景。

城市轨道交通：

适合女生，随着城市交通发展，专业人才需求增加。

医药类专业：

如药剂、中医康复技术、口腔修复工艺，随着人们对健康的重视，医药行业人才需求大。

电子竞技专业：

随着电子竞技的兴起，专业人才需求不断增长。

工业机器人专业：

工业4.0时代，工业机器人技术人才紧缺。

轨道交通专业：

随着城市轨道交通的发展，技术人才需求旺盛。

新媒体直播专业：

互联网和新媒体的崛起，直播行业蓬勃发展。

人工智能（AI）：

AI成为热门职业选择，学习AI技术前景广阔。

选择专业时，应考虑孩子的兴趣、天赋以及未来的职业规划。希望这些建议能对您有所帮助，