21岁女生可以学习以下技能：

幼师专业：

适合初中毕业的女生，工作环境好，需求量大。

化妆：

女生对美的追求使她们在这方面有天然优势，且化妆行业前景好。

记账或会计处理：

会计需求量大，掌握相关技能后就业前景广阔。

西点制作：

女生心思细腻，适合学习需要精细操作的西点制作技能。

汽修服务：

女生细心耐心，适合学习汽修技术，且该行业需求量大，待遇高。

电焊工：

虽然有一定影响，但短时间内可以赚一笔钱，适合短期学习。

设计：

包括平面设计、UI设计等，需要专业知识，市场前景好。

育儿师：

随着家庭对教育的重视，育儿师需求量大，且薪资待遇好。

外语：

掌握一门外语可以增加就业和出国工作的机会。

知识服务：

如心理咨询师、职业规划师等，随着社会对专业指导的需求增加，这些职业前景广阔。

美容美甲：

女性对美的追求使得这一行业需求量大，且容易在小县城创业。

剪发技术：

高端美发行业缺少女性从业者，学习这一技能可以在小县城创业。

编程：

虽然更适合男生，但女生学习编程也有助于职业发展。

健身：

锻炼身体，提升个人气质，有助于找到更好的工作机会。

乐器：

学习乐器可以培养艺术修养，丰富个人生活。

选择技能时，建议考虑自己的兴趣、长期职业规划以及市场需求。同时，学习新技能时要注意平衡工作与生活，确保可持续发展。