在临沂，以下几种小吃被认为比较赚钱：

朝阳糁馆的糁汤

经营情况：朝阳糁馆由张秀高于2001年开设，位于沂蒙路与平安路交叉口附近，已成为临沂人心中的“糁汤标杆”。

销售策略：通过美团拼好饭平台，朝阳糁馆的糁汤套餐以高性价比赢得了消费者的青睐，销量最好的是朝阳糁配现炸油条套餐，一天能卖出100多单，占总营业额的三分之一。

利润情况：一份糁汤套餐的结算价是六块多，扣除各项成本后，每单能挣1块5到2块。

王芳大院煎饼

经营情况：王芳大院煎饼位于临沂老市委大院旁，因位置优越而得名，是当地知名的煎饼店。

市场表现：虽然具体利润情况未详细提及，但其知名度和位置使其生意较为稳定。

水煎包和烧饼

经营建议：在临沂市区，可以做点特色小吃如水煎包和烧饼，虽然辛苦但投资少，见效快，适合小本经营。

烧烤

经营建议：夏季是烧烤的旺季，做烧烤卖啤酒生意非常好，适合在夜市或广场附近经营。

肉夹馍

经营建议：肉夹馍的利润较大，成本低，卖3元就能有较好的利润，适合不想太累的人经营。

临沂炒鸡

特色美食：临沂炒鸡选用新鲜鸡肉，搭配丰富配料，味道鲜美，具有浓郁的地方特色，适合家庭和朋友分享。

临沂牛肉汤

早餐选择：牛肉汤在临沂非常受欢迎，以优质牛肉和牛骨熬制汤底，常搭配饼类或葱花饼，是街头不可错过的美味。

临沂大葱饼

传统小吃：大葱饼以香葱和面粉为主要原料，香脆可口，是当地居民早餐或小吃的首选之一。

临沂煎饼果子

街头小吃：煎饼果子是临沂街头非常常见的一道小吃，早晨的街头经常可以看到摊贩热火朝天地摊煎饼。

建议

选择特色小吃：根据自身情况和市场需求，选择具有地方特色的美食，如朝阳糁馆的糁汤、王芳大院煎饼、临沂炒鸡等。

利用在线平台：通过美团拼好饭等在线平台，可以扩大销售渠道，提高知名度和销量。

选择合适的经营地点：在人多的地方如夜市、广场附近经营，可以吸引更多顾客。

控制成本：精细管理成本，确保每单利润最大化。

通过以上分析，可以看出临沂的特色小吃市场潜力巨大，选择合适的小吃项目并采用有效的经营策略，可以获得可观的收益。