根据最新的行业报告和分析，以下是目前中国缺少的一些行业工程师：

人工智能工程技术人员：

人工智能是当前最热门的技术领域之一，人才缺口超过500万，供求比例为1:10。

大数据工程技术人员：

大数据人才缺口高达150万，是近年最紧缺的技术工种之一。

云计算工程技术人员：

云计算行业技能型人才的需求保持持续增长，北京、上海、深圳和广州的人才缺口分别接近12万人、9万人、7万人和6万人。

物联网工程师：

随着物联网技术的迅速崛起，相关工程师的需求也在不断增长。

新能源工程师：

新能源产业的发展催生了对于新能源工程师的巨大需求，预计在未来十年内，中国对新能源工程师的需求有望持续增长。

医疗设备工程师：

随着高端医疗设备的普及，对于医疗设备工程师的需求也在逐步提升。

焊接工：

焊接工在制造业中不可或缺，但具备高水平焊接技能的人才却少之又少。

数控机床操作员：

数控机床操作员是现代制造业中的“心脏”，需求旺盛，但合格的数控人才却屈指可数。

电气工程师：

电气工程师在工业自动化、建筑电气等领域发挥着重要作用，需求急剧增加。

汽车维修技师：

随着汽车保有量的不断增加，汽车维修技师的需求也迅速上升。

厨师：

尤其在高端餐饮和特色菜肴越来越受欢迎的背景下，优秀厨师的需求量大幅增加。

建筑行业高级技术人才：

包括消防工程师、造价工程师、注册安全工程师、注册测绘师、建造师、勘察设计注册工程师等。

3G工程师：

据估计，国内3G人才缺口将达到50万人以上。

同声传译员：

被称为“21世纪第一大紧缺人才”，随着中国对外经济交流的增多，需求越来越大。

物流师：

物流人才的需求量为600余万人，但拥有大学学历以上的仅占21%。

系统集成工程师：

用户对系统集成服务的要求不断提高，导致该职位需求增加。

环境工程师：

随着建筑业新业务、新模式、新技术的出现，环境工程师的需求也在增加。

这些行业的工程师短缺主要是由于技术更新迅速、人才培训周期长、需求量大等因素造成的。建议相关企业和教育机构加大人才培养力度，以满足市场需求。