大学录取通知书使用EMS快递的原因主要有以下几点：

覆盖范围广泛：

EMS依托中国邮政，其网点遍布全国各个角落，包括偏远山区、农村和边疆地区。无论考生来自哪里，EMS都能确保录取通知书准确送达。相比之下，其他民营快递公司的网点覆盖范围虽然也在不断扩大，但在一些偏远地区的覆盖程度仍然不及EMS。

安全性高：

作为国有企业，EMS在邮件的安全保障方面具有较高的可靠性。录取通知书是考生进入大学的重要凭证，包含了考生的个人信息和录取信息等重要内容，其安全性至关重要。EMS有着严格的邮件处理流程和安全管理措施，能够最大程度地保证录取通知书在运输过程中的安全。

政策要求和传统惯例：

在邮政行业中，对于一些重要的文件、证件等的邮寄，国家相关政策可能更倾向于指定具有普遍服务义务的邮政企业来承担。高校录取通知书的邮寄也遵循了这一政策要求和传统惯例。

专属通道和优先处理：

EMS为录取通知书开辟了专属通道，在邮件的处理、运输和投递等环节都给予优先处理。这能够保证录取通知书的投递速度和效率，确保考生能够及时收到通知书。

全国覆盖和易于使用：

中国邮政是全国最大的邮政服务提供商，拥有广泛的邮政网络和完善的物流体系，在全国范围内都有覆盖。这使得使用中国邮政邮递可以保证法律文书和大学录取通知书能够到达中国各地，包括城市和偏远地区。此外，中国邮政作为国家邮政服务，历史悠久，操作简单，使用方便，大多数人熟悉和信任中国邮政。

综上所述，大学录取通知书使用EMS快递，是因为它能够确保全国范围内的广泛覆盖、高安全性、符合政策要求和传统惯例，并且具有专属通道和优先处理的优势。