选择容易创业成功的小吃项目时，可以考虑以下几种：

麻辣烫：

麻辣烫因其独特的麻辣口感和丰富的食材选择，深受年轻消费者的喜爱。学习麻辣烫制作技术简单，容易上手，且可以根据当地口味进行调整，满足不同消费者的需求。培训周期短，通常5-15天就能掌握技术，而且每天的收入可观，有可能达到1000元左右，非常适合摆摊经营。

煎饼果子：

煎饼果子价格实惠，口感美味，受到广泛欢迎。通过简单的培训，就可以掌握煎饼果子的制作技巧，轻松开展创业之路。原料便宜，制作简单，售价高，适合流动摊贩。

奶茶：

在当下年轻人中间，奶茶已经成为一种时尚饮品。学习奶茶的制作方法不仅简单，而且可以根据市场需求不断创新，推出各种口味和款式，吸引更多消费者。奶茶市场需求旺盛，制作简单，利润高。

铁板豆腐：

铁板豆腐制作简单，成本低廉，但味道美味，深受大众喜爱。2-10天的培训周期后，就可以开始摆摊，每天的收入约500元，是一个不错的小本创业选择。

炸鸡块：

炸鸡块美味且制作快速，5-15天的培训就能让你掌握这门技术。由于其深受年轻人喜爱，每天的销售收入也相当可观，有可能达到近千元。

烧烤：

烧烤是夜宵市场的热门选择，几乎在全国各地的每条街道都能看到。烧烤技术的学习周期也相对较短，而且设备简单，只需一个小吃车和烧烤炉就能开始经营。只要味道好、地段合适，不怕没有顾客。

臭豆腐：

臭豆腐虽然名字听起来不太雅观，但其独特的味道和口感却深受食客喜爱。这款小吃特别适合低成本摆摊售卖，在学校周边、小吃街等地方非常受欢迎。

北京炸酱面：

北京炸酱面制作简单，原料易得，只需面条、黄豆酱、肉末和一些蔬菜，就可以在家轻松制作出地道的北京炸酱面。跟着教程的步骤，你会发现，原来自己也能成为“面点大师”。

广东肠粉：

广东肠粉制作简单，只需将米浆倒入蒸盘中，撒上适量肉末和蔬菜，蒸熟后切片，淋上特制酱料，一道美味的广东肠粉就完成了。学习小吃的优势与好处在于市场需求大，投资成本低，回本快。

其他推荐小吃：

还包括炸鸡翅、手抓饼、糖葫芦、铁板鱿鱼、牛肉串、炸薯条、关东煮、凉皮、烤面筋、粽子、薯条、烤串、玉米煎饼、水果捞、酸辣粉、状元烤蹄等。这些小吃制作简单，容易上手，适合刚入行的创业者。

综上所述，以上小吃项目都具有较高的盈利潜力和广阔的市场前景，适合创业者选择。建议根据个人兴趣、当地市场需求以及自身条件，选择最适合自己的小吃项目进行创业。