哪个专业最难学并没有一个统一的答案，因为每个人的学习能力和兴趣都不同。然而，根据多个来源的信息，以下几个专业通常被认为是难度较大的：

医学专业：

医学专业之所以难学，是因为它需要学生具备深厚的生物、化学、物理等基础知识，并且对实践能力要求极高。医学专业的课程包括解剖学、生理学、病理学、药理学、内科学、外科学等，且本科毕业通常找不到好工作，需要继续深造到博士学历。

物理学专业：

物理学是一门理论性极强的学科，需要学生具备深厚的数学基础和物理理论知识。物理学专业的课程包括热力学、热力学统计、力学、光学、数学物理方法、量子力学等，其中量子力学和数学物理方法被认为是很难学的课程之一。

法学专业：

法学知识体系庞大且更新迅速，需要学生具备深厚的法律理论基础和广泛的法律知识。法律专业还需要学生具备极高的逻辑思维能力和语言表达能力。法律条文不断更新，学生需要与时俱进才能在这个领域有竞争力。

数学专业：

数学是一门工具学科，理论多且抽象，要求逻辑性强。数学专业的课程包括数学分析、高等代数、几何学、概率论等，期末考试难度高，很多学生觉得以前学的数学大概是假的。

电子信息类专业：

这个专业要求学生具备强大的逻辑思维能力和扎实的数学基础，课程包括电路理论、信号与系统、数字信号处理等，难度较大。

建筑学专业：

建筑学专业需要学生掌握各种建筑设计原理、建筑结构、建筑材料等专业知识，并且要掌握各种绘图软件，学习强度大。

神经科学专业：

神经科学是生物学的一个分支，学习难度非常大，需要深入了解本专业的知识，并对其他领域有所涉猎。

生物工程专业：

这个专业要求学生掌握生物学、化学、数学、物理、工程学等多个学科的知识，每天要做大量实验，写不完的实验报告，学习压力极大。

动物医学专业：

除了要有爱心，还得有一颗铁胃，课程安排密集，需要掌握大量的专业术语和医学知识，实习时看到动物开刀会让人感到难以承受。

综上所述，医学专业、物理学专业、法学专业、数学专业、电子信息类专业、建筑学专业、神经科学专业、生物工程专业和动物医学专业都是难度较大的专业。选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和能力进行选择，因为每个专业都有其独特的挑战和优势。