义乌市的技校开设的专业主要包括以下几个方面：

数控技术：

义乌市职业技术学校、义乌市高级技工学校、义乌市城镇职业技术学校等学校均开设此专业。

计算机应用：

义乌市职业技术学校、义乌市高级技工学校、义乌市城镇职业技术学校、义乌工商职业技术学院等学校提供此专业。

服装设计与工艺：

仅义乌市职业技术学校提供此专业。

机电一体化：

义乌市高级技工学校、义乌市城镇职业技术学校等学校开设此专业。

汽车运用与维修：

仅义乌市高级技工学校提供此专业。

电子商务：

义乌市职业技术学校、义乌市高级技工学校、义乌市城镇职业技术学校、义乌工商职业技术学院等学校均开设此专业。

国际贸易：

义乌工商职业技术学院提供此专业。

商务英语：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

会计电算化：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

动漫设计与广告：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

计算机平面设计：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

电气设备运行与控制：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

数控技术应用（产品设计方向）：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

国际商务：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

中餐烹饪：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

西餐烹饪：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

网络信息与安全：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

计算机动漫与游戏制作：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

电气技术应用（水电安装方向）：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

移动电子商务：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

跨境电子商务：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

网络营销：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

会计事务：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

中餐烹饪（精英班）：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

西餐烹饪（精英班）：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

计算机应用与维修：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

中式烹调：

义乌市城镇职业技术学校提供此专业。

建筑工程技术：

义乌工商职业技术学院提供此专业。

建设工程管理：

义乌工商职业技术学院提供此专业。

市政工程技术：

义乌工商职业技术学院提供此专业。

31. 工业机器人技术：义乌工商职业技术学院提供此专业。

32. 电气自动化技术：义乌工商职业技术学院提供此专业。

33. 印刷数字图文技术：义乌工商职业技术学院提供此专业。

34. 计算机应用技术：义乌工商职业技术学院提供此专业。

35. 大数据技术：义乌工商职业技术学院提供此专业。

36. 人工智能技术应用：义乌工商职业技术学院提供此专业。

37. 金融服务与管理：义乌工商职业技术学院提供此专业。

38. 大数据与会计：义乌工商职业技术学院提供此专业。

39. 现代物流：义乌职业技术学院提供此专业。

40. 产品设计：义乌职业技术学院提供此专业。

这些专业涵盖了信息技术、商贸旅游、加工制造、交通运输、财经、社会公共事务等多个领域，能够满足不同学生的兴趣和就业需求。建议学生在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。