40岁适合男人学的赚钱手艺有以下几种推荐：

餐饮行业

厨师：无论是中餐、西餐还是西点，厨师都是热门且高薪的职业。随着餐饮业的快速发展，厨师的就业前景非常广阔，且薪资水平较高。

西点烘焙：西点烘焙行业近年来发展迅速，人才缺口大，就业前景好。学习西点烘焙不需要过多的理论基础，只要肯努力，容易上手，且工作环境轻松。

技术类

汽车美容与维修：随着汽车保有量的增加，汽车美容与维修行业需求旺盛。学习相关技术可以从事汽车保养、装饰、维修等工作，就业前景广阔。

家电清洗：家电清洗是一个需求大的行业，社会上家电众多，清洗需求旺盛。学习简单的技术配备专业设备即可开展业务。

电工维修：随着智能家居的普及，对电工的需求增加，包括家电维修、电路改造等。拥有专业技能的电工收入稳定。

新兴行业

网络营销与电子商务：包括SEO优化、SEM推广、电商运营等，可以通过线上渠道进行产品销售，创造丰厚利润。

编程开发：尽管需要一定基础，但学习前端、后端或移动端的编程技术，可以成为自由职业者或接项目，收入潜力巨大。

其他实用手艺

美容美发：尤其是高端美容护肤和发型设计，需求大且收入高，可以开设自己的工作室或与大型美容院合作。

健身教练：私人健身教练或瑜伽、普拉提等特色课程教练，市场需求大，收入可观。

照片摄影与后期处理：如婚礼跟拍、商业摄影等，若能形成自己的拍摄风格，口碑相传，收益颇丰。

创业与副业

沾串串小本创业：在美食遍地的街头巷尾，沾串串以其独特的口味和亲民的价格赢得消费者喜爱，投入小，回报高。

夜市摆摊：利用下班时间摆摊卖小吃，如煎饼、臭豆腐等，通过精心选址和优质服务吸引顾客，增加额外收入。

旧衣服回收：将旧衣服回收加工成工业原料，变废为宝，市场潜力巨大。

这些手艺不仅市场需求大，而且就业前景广阔，适合40岁男性学习并发展。建议根据个人兴趣、技能基础及市场需求选择合适的手艺进行深入学习。