石膏头像写生的关键在于观察、构图、形体塑造、明暗处理和细节描绘。以下是具体的步骤和技巧：

1. 观察与构图

观察对象：从各个角度审视石膏头像，感受其形态、比例和动态。

构图：确定头像在画面中的位置，注意留出空间表现周围环境，避免画面拥挤。

2. 起型与轮廓

比例：确定头像的平面比例，理解头部的立体形状，如椭圆形球体或长方体。

轮廓：用轻而长的线条勾勒出头像的大致轮廓，注意线条的流畅性和准确性。

3. 明暗关系

光源方向：观察光源方向，确定明暗交界线和投影。

明暗处理：用较软的铅笔铺出大的明暗色调，注意保持色调过渡自然。

4. 形体塑造

体积感：通过方圆塑造原理和排线手法表现体积感和质感。

结构强调：强调主要结构和突出部分，弱化次要部分，增强立体感。

5. 细节描绘

五官：细致描绘眼睛、鼻子、嘴巴和耳朵的形状、结构和神态。

头发与服饰：根据头发的生长方向和走势排线，表现服饰纹理。

6. 整体调整

退后观察：检查整体比例、明暗、虚实关系是否协调。

修改完善：对不足之处进行修改，使画面更加统一和完整。

7. 技巧与注意事项

虚实处理：用餐巾纸轻擦暗部，产生虚的效果，增强空间感和立体感。

线条与笔触：线条要流畅，笔触要符合石膏头像特点，处理画面时从大关系入手。

结构与质感：了解头部的骨骼、肌肉结构，掌握表现技法，表现体积感和质感。

临摹与实践：通过临摹提高技艺，实践时注重整体观察和概括表现。

通过以上步骤和技巧，你可以更好地掌握石膏头像写生的方法。记得，绘画是一个不断实践和学习的过程，多观察、多练习是非常重要的。