16岁可以去学习以下技术：

厨师：

厨师是一个永远不会消失的职业，且待遇优厚。学习烹饪技能不仅就业前景好，还可以自己创业。

汽车修理：

汽修行业需求量大，工作环境好，易于与社会接触，适合年轻人学习并快速上手。

挖掘机操作：

挖掘机操作技术广泛应用于各类建设工程，学习该技术可以快速就业，且薪资水平较高。

电气焊：

电气焊技术广泛应用于制造业和工程建设，学习该技术可以从事相关行业的焊接工作。

汽车美容：

随着汽车普及，汽车美容行业需求也在增加，学习该技术可以从事车辆保养和装饰工作。

理发造型师：

理发造型师是热门职业，学习该技术可以从事美发和造型工作，就业前景好。

电子商务技术：

互联网发达带动了电子商务的发展，学习电子商务技术可以从事网上业务和技术支持工作。

计算机技术：

计算机技术应用广泛，学习计算机技术可以从事程序员、动漫影视设计等工作，薪资高且就业前景好。

数控技术：

数控技术涉及机械制造、信息处理等多个领域，学习该技术可以从事相关行业的技术工作。

城市轨道交通专业：

随着城市轨道建设的发展，学习城市轨道交通专业可以从事相关技术和运营工作。

编程技术：

编程技术在现代社会非常重要，学习编程技术可以开发软件、网站和应用程序，提升问题解决能力和逻辑思维能力。

选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择有前景且能够快速就业的技术。同时，也要注意选择正规的教育渠道和培训机构，确保学习效果和质量。