建筑施工员可以学习的专业主要包括：

建筑工程技术：

这是施工员的核心专业，涵盖了建筑施工、结构设计、项目管理等多方面的知识。通过学习该专业，施工员能够全面掌握建筑工程的施工工艺、质量控制及安全管理等内容。

土木工程：

该专业主要研究基础设施建设，如房屋、道路、桥梁等的设计与施工。施工员通过系统学习土木工程专业，能够掌握结构力学、土力学等核心知识，为施工过程中的结构设计、土方开挖与回填等提供理论支持。

机械设计制造及其自动化：

这个专业为施工员提供机械设计与施工机械操作的理论基础。在现代施工领域，自动化施工设备的应用越来越广泛，因此，了解机械的运作原理及维护保养知识，对于施工员来说是非常重要的。

电气工程及其自动化：

该专业专注于施工中的电气部分，包括电力系统、电机与电力电子、控制理论等内容。施工员通过学习电气工程知识，能够确保施工中的电气部分安全、高效运行，同时对于智能化建筑的建设也具有重要意义。

建筑工程管理：

这个专业关注建筑物的设计、施工和维护，以及相关的项目管理。施工员通过学习这个专业，可以更好地进行项目管理和协调工作。

市政工程专业：

涉及城市基础设施的规划、建设和管理。这个专业适合有意向从事城市基础设施建设工作的施工员。

水利工程：

专注于水力设施的建设与管理，如水坝、水库等。这个专业适合有志于从事水利工程的施工员。

工程造价：

这个专业涉及工程项目的成本估算和控制，对于施工员来说，了解工程造价有助于更好地进行项目成本管理。

工程监理：

这个专业涉及工程项目的监督和管理，施工员通过学习这个专业，可以更好地进行项目质量和进度控制。

建议施工员根据自己从事的具体行业和兴趣，选择最合适的专业进行深入学习。同时，实际工作经验的积累也非常重要，通过实习和参与工程项目，可以更好地理解和应用所学知识。