iOS开发工程师需要学习的内容包括：

编程语言

Objective-C：作为iOS开发的标准语言，必须熟练掌握。

Swift：Apple推出的新编程语言，用于iOS和OS X应用开发，建议重点学习。

开发工具

Xcode：用于iOS应用的开发、调试和测试。

其他工具：如Visual Studio、Xcode等。

操作系统和框架

iOS操作系统：了解其原理和特性，能够编写稳定性强、扩展性高的代码。

UIKit框架：用于构建iOS应用的图形用户界面。

Cocoa框架：包含Foundation、Core Data等，提供各种基础功能。

数据库和网络

SQLite数据库：掌握其操作方法。

网络协议：如TCP/IP，了解如何在iOS应用中实现网络通信。

UI设计和用户体验

基础UI控件：熟悉各种UI控件的使用方法。

用户体验设计：能够设计出让用户有好体验感的产品。

项目实战

实战项目：通过实际项目来应用所学知识，提升开发能力。

其他相关技术

内存管理：理解Objective-C和Swift中的内存管理机制。

委托机制：掌握UIViewController的委托方法。

框架和类库：学习iOS的所有框架和类库，了解其使用方法。

建议的学习顺序是：

1. 学习编程语言基础（C/C++或Objective-C）。

2. 熟练掌握Xcode和其他开发工具。

3. 学习iOS操作系统原理和UIKit框架。

4. 深入了解Cocoa框架和其他常用技术。

5. 通过实战项目来巩固和提升开发能力。

不断学习和跟进最新的iOS开发技术和工具，以保持竞争力。