在江西，有几所大专学校的兽医专业较为知名：

江西农业大学动物医学院：

该学院是江西省内较为知名的大专动物医学院校，拥有较高的教学水平和专业教师队伍，以及完善的实验室设施，被认为是江西省内大专动物医学较好的学校之一。

江西农业工程职业学院：

在江西畜牧兽医专业中排名第1，拥有优秀的师资力量和丰富的教学资源，注重实践操作能力的培养。

吉安职业技术学院：

在江西畜牧兽医专业中排名第2，同样拥有较好的教学质量和专业设置。

赣州职业技术学院：

在江西畜牧兽医专业中排名第3，是一所实力较强的职业技术学院。

江西生物科技职业学院：

在江西畜牧兽医专业中排名第1，动物医学专业的学生毕业后可从事多个方面的工作，就业前景看好。

南昌中医药高等专科学校：

这是江西省唯一一所兽医学专业中等职业学校，拥有优秀的师资力量和一流的教学设备，注重实践操作能力的培养。

江西农业职业技术学院：

作为江西省首批示范高职院校，拥有兽医技术、动物医学、动物生产技术等多个相关专业，注重学生实践能力的培养。

综合以上信息，如果注重教学质量和专业实力， 江西农业大学动物医学院和 江西生物科技职业学院是江西省内较为推荐的大专兽医专业学校。如果考虑就业前景和学校的综合实力， 江西农业工程职业学院、 吉安职业技术学院和 赣州职业技术学院也是不错的选择。