梅州电大提供多个本科和专科专业，以下是一些主要的专业设置：

本科专业（专升本）

1. 标准化工程

2. 法学

3. 文化产业管理

4. 信息安全

5. 计算机科学与技术

6. 土木工程

7. 经济与金融

8. 电子商务

9. 学前教育

10. 社会工作

11. 数据科学与大数据技术

12. 机械电子工程

13. 行政管理

14. 汉语言文学

15. 商务英语

16. 市场营销

17. 物联网工程

专科专业

1. 计算机应用技术

2. 大数据技术

3. 建设工程管理

4. 建筑室内设计

5. 智能产品开发与应用

6. 机械制造及自动化

7. 汽车制造与试验技术

8. 大数据与会计

9. 市场营销

10. 电子商务

11. 工商企业管理

12. 保险实务

13. 法律事务

14. 公共事务管理

15. 现代物业管理

16. 公共文化服务与管理

17. 动漫设计

18. 表演艺术

19. 现代文秘

20. 会展策划与管理

21. 数字媒体技术

22. 工艺美术品设计

23. 商务英语

24. 应用英语

25. 工业机器人技术

26. 书画艺术

开放教育本科专业

1. 金融学

2. 法学

3. 社会工作

4. 小学教育

5. 学前教育

6. 商务英语

7. 汉语言文学（含师范方向）

8. 计算机科学与技术

9. 机械设计制造及其自动化

10. 土木工程

11. 工商管理

12. 会计学

13. 物流管理

14. 公共事业管理（学校管理方向）

15. 行政管理

开放教育专科专业

1. 会计学

2. 物流管理

3. 工商管理

4. 电子商务

5. 行政管理

6. 法学

7. 汉语言文学

8. 小学教育

9. 英语教育

10. 教育管理

11. 计算机

12. 水利水电工程管理

13. 建筑施工与管理

电大中专专业

1. 建筑工程施工

2. 会计事务

3. 中药

4. 药剂

5. 电子商务等多个领域

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、医护等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划需求。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的课程设置和就业前景，做出明智的选择。