对于安全员学什么专业，有以下建议：

安全技术和安全管理：

这个专业与安全员岗位高度相关，涵盖了安全管理的核心内容，如安全法规、安全标准、风险评估、事故预防等。无论从事建筑、家电、消费电子、快消品、工程机械、新能源、汽配、精细化工还是物业等行业，这个专业都是适用的。

安全工程：

这个专业主要研究安全工程方面的知识，适用于从事安全生产管理相关工作的专业人员。涉及的内容较为广泛，包括安全管理、法规、标准等。

安全管理：

这个专业专注于安全管理方面的知识，适用于从事安全管理工作的人员。根据最新的《职业教育专科专业目录》，安全管理专业还包括安全技术与管理、化工安全技术、工程安全评价与监理、安全智能监测技术、应急救援技术、消防救援技术、森林草原防火技术、职业健康安全技术等专业。

化工工艺 和 化学工程：

这两个专业适用于从事化工行业安全管理工作的人员。化工行业属于高危行业，单位领导非常重视安全，因此市场需求量大，就业前景较好。

应用化学：

这个专业也适用于从事化工行业安全管理工作的人员，涉及的内容包括化工安全基础、工艺安全技术、建设项目安全技术、特殊作业安全、危险品存储、应急救援等。

建筑安全：

这个专业适用于从事建筑行业安全管理工作的人员，考试难度相对较小，且安全员的认可度较高。

煤矿安全：

这个专业针对煤炭行业的安全管理，学习科目包括煤矿通风、瓦斯防治、防灭火、粉尘防治、防治水、矿山救护等。

金属非金属矿山安全：

专注于金属非金属矿山行业的安全管理，涉及采空区危害防治、水灾防治、火灾防治、矿山机械及电气危害防治、尾矿库灾害防治等内容。

金属冶炼安全：

针对冶金、有色冶炼行业的安全管理，学习烧结球团安全技术、焦化安全、炼铁安全、炼钢安全、煤气安全、有色金属加工安全、应急处置等内容。

综上所述，选择专业时，建议根据具体工作领域和自身职业规划来决定。例如，如果从事建筑行业，可以选择建筑安全专业；如果从事化工行业，可以选择化工安全或应用化学专业；如果从事煤矿行业，可以选择煤矿安全专业。同时，也可以考虑选择更广泛的安全管理和安全技术与管理专业，以增加就业选择和适应性。