想要学习并从事高铁相关的工作，可以考虑以下专业：

铁道机车智能运用技术专业：

这个专业主要涵盖铁道机车和智能运用两个方面的内容，是职业本科院校中开设的一个职业本科专业，适合未来想要开高铁的人员。

高速铁路动车组技术专业：

这个专业侧重于高速铁路和动车组列车的相关技术，包括运营维护、检测等方面的专业知识，学习难度较大，主要招收工科类、理工科类考生。

铁道机车运用与维护专业：

这个专业培养具有铁路机车运用与维修方面的扎实理论及实践技能的应用型人才，适合有志于从事高铁相关工作的学生。

铁道车辆技术专业：

这个专业主要在高职高专院校开设，培养能够在铁道车辆制造维护、运营与管理等方面具有专业知识的人才。

铁道信号自动控制专业：

这个专业主要学习高速铁路信号系统的设计、安装、调试等方面的知识，适合从事高铁信号控制相关的工作。

交通运输工程专业：

这个专业研究交通运输系统的规划、设计、建设、管理和运营等方面的知识，包括道路、铁路、水路、航空等各种交通方式，适合从事高速铁路的运营管理。

机械工程专业：

这个专业主要研究机械设计、制造、控制和维护等方面的知识，适合从事高铁车辆的设计和制造。

电气工程专业：

这个专业主要研究电力系统、电子技术、自动化控制等方面的知识，适合从事高铁的电力传输和控制工作。

材料科学与工程专业：

这个专业主要研究材料的性能、制备、加工和应用等方面的知识，适合从事高铁车辆的材料研究。

计算机科学与技术专业：

这个专业主要研究计算机系统的设计、开发和应用等方面的知识，适合从事高铁智能化系统的开发和维护。

根据以上专业的介绍，建议选择铁道机车智能运用技术专业或高速铁路动车组技术专业，这两个专业更直接地涉及到高铁的驾驶和运营。如果考虑从事高铁的运营管理、信号控制等方面的工作，则可以选择铁道信号自动控制专业、铁道交通运营管理专业等。其他相关专业如交通运输工程、机械工程、电气工程、材料科学与工程和计算机科学与技术也适合从事高铁相关的工作。