中国大学中最好的专业因学科领域、学校类型和排名标准的不同而有所差异。以下是一些在不同排名中表现突出的专业：

哲学、马克思主义理论、中国语言文学、中国史：

这些学科在中山大学被列为最好的学科。

数学、物理学、化学、生物学、生态学、医学、临床医学、药学、工商管理、公共管理：

这些学科也在中山大学被列为最好的学科。

材料科学与工程、机械工程、建筑学、化学工程与技术、轻工技术与工程、环境科学与工程、食品科学与工程、管理科学与工程：

这些学科在华南理工大学被列为最好的学科。

飞行设计与工程：

这个专业由于需求量大，毕业生容易就业，薪资高。

统计学：

统计学是一个很好的专业，就业前景广阔。

电子信息工程：

包括通信工程，就业前景好，薪资高。

土木工程与建筑专业：

由于中国城市的不断扩张和城市化进程，这个专业需求量大，且薪资高。

麻醉学与口腔医学：

就业率相对较高，薪资升值潜力大。

汽车设计与工业设计：

随着中国工业化加速，这个专业未来发展前景不错。

交通工程：

就业前景好，特别是在高速公路和城市主干道建设方面。

水利水电工程：

能进入电力部门的毕业生将拥有很好的就业机会。

油气储备工程：

由于能源的重要性，这个专业的毕业生就业前景非常广阔。

金融工程：

尽管有争议，但未来就业前景被看好，薪资水平取决于个人学历和家庭背景。

师范类专业、建筑类专业、医护类专业、财会类专业、机械电子类、外语类专业、学前教育专业、设计类专业、电子商务专业、材料工程类专业：

这些专业被普遍认为在未来有较好的前景。

建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的市场需求和发展趋势。例如，对于有志于从事工程类工作的人来说，华南理工大学的材料科学与工程、机械工程等专业可能是理想的选择。而对于希望进入金融领域的人来说，北京大学、清华大学等学校的金融工程专业可能更具吸引力。