达州中职学校开设的专业包括：

机电一体化技术：

集机械、电子、液压、气动、计算机控制等多种技术于一体，培养学生具备机械加工技术、电子及自动化技术的综合应用能力，能够从事机电产品的开发设计、制造和应用管理等方面的工作。

汽车技术服务与营销：

涉及汽车销售、维修保养、售后服务等多方面内容，学生将学习汽车基础知识，掌握汽车维修保养技术，并学习汽车销售与售后服务的相关知识和技能。

会计：

应用性强的专业，学生将学习财务会计和管理会计的基础知识和技能，具备财务管理和会计核算的实践能力，适合在各类企事业单位从事财务、会计、统计、审计等工作。

电子商务：

学习电子商务相关的理论和知识以及具体操作技能，适合在电子商务公司、网络营销公司等企事业单位从事电子商务相关工作。

酒店管理：

需要综合素质，涉及广泛的专业，学生将学习酒店经营管理的基本理论和技能，具备从事餐饮管理、客房管理、前台管理等酒店运营管理工作的能力。

工业美术专业：

培养具备美术设计和制作能力的专业人才。

计算机应用专业：

培养学生掌握计算机应用技术，适合在各类企事业单位从事计算机相关的工作。

计算机网络技术专业：

学习计算机网络技术，适合在网络公司及相关企事业单位从事网络相关工作。

学前教育专业：

培养具备幼儿教育能力的专业人才，适合从事幼儿教育工作。

旅游服务与管理专业：

培养学生具备旅游服务与管理能力，适合在旅游及相关企事业单位从事服务工作。

会计电算化专业：

学习会计电算化知识，适合在各类企事业单位从事会计电算化工作。

焊接技术应用专业：

培养焊接技术应用能力，适合在相关企事业单位从事焊接技术工作。

电子电器应用维修专业：

学习电子电器应用与维修技术，适合在相关企事业单位从事电子电器维修工作。

服装制作与设计专业：

培养学生具备服装制作与设计能力，适合在服装行业从事相关工作。

物流服务与管理专业：

培养学生具备物流服务与管理能力，适合在物流行业从事相关工作。

化学工艺专业：

培养化学工艺能力，适合在化工行业从事相关工作。

数控技术专业：

培养数控技术能力，适合在机械加工行业从事相关工作。

汽车运用与维修专业：

学习汽车运用与维修技术，适合在汽车行业从事相关工作。

护理专业：

培养护理能力，适合在医疗行业从事相关工作。

播音与节目主持专业：

培养学生具备播音与节目主持能力，适合在媒体行业从事相关工作。

民族音乐与舞蹈专业：

培养学生具备民族音乐与舞蹈能力，适合在文化艺术行业从事相关工作。

美术绘画专业：

培养学生具备美术绘画能力，适合在文化艺术行业从事相关工作。

工艺美术专业：

培养学生具备工艺美术能力，适合在文化艺术行业从事相关工作。

计算机动漫专业：

培养学生具备计算机动漫制作能力，适合在动漫行业从事相关工作。

旅游服务专业：

培养学生具备旅游服务能力，适合在旅游行业从事相关工作。

计算机专业：

培养学生具备计算机应用能力，适合在各类企事业单位从事计算机相关的工作。

汽修专业：

培养学生具备汽车维修能力，适合在汽车修理行业从事相关工作。

航空服务专业：

培养学生具备航空服务能力，适合在航空行业从事相关工作。

城市轨道交通运营服务专业：

培养学生具备城市轨道交通运营服务能力，适合在城市轨道交通行业从事相关工作。

这些专业涵盖了多个领域，包括机械、电子、计算机、财经、旅游、酒店管理等，为学生提供了丰富的选择。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。