想开高铁，可以考虑以下专业：

铁道机车智能运用技术专业：

这是一个职业本科专业，主要学习铁道机车和智能运用方面的知识，适合未来从事高铁驾驶工作。

高速铁路动车组技术专业：

这个专业也是职业本科院校所开设的，核心课程包括车辆构造与检修、车辆制动装置、客车电气装置等，培养的是铁路运输生产第一线的技术应用型人才。

铁道机车运用与维护专业：

该专业旨在培养具有铁路机车运用与维修方面的扎实理论及实践技能的应用型人才，适合有志于从事高铁相关工作的学生。

铁道车辆技术专业：

这个专业主要培养在铁道车辆制造维护、运营与管理等方面具有专业知识的人才，虽然侧重于车辆制造，但辅修智能维护与运用等专业也可以为开高铁打下基础。

铁道信号自动控制专业：

这个专业涉及铁路信号自动控制方面的知识，对于高铁的驾驶和运营也是非常重要的。

交通运输工程专业：

该专业研究交通运输系统的规划、设计、建设、管理和运营等方面的知识，包括道路、铁路、水路、航空等各种交通方式，适合对高铁行业有全面了解的学生。

机械工程、电气工程或自动化控制专业：

这些专业分别涉及机械设计、制造、控制和维护，电力系统、电子技术、自动化控制等方面的知识，有助于更好地理解和应用高铁技术。

综上所述，想开高铁的学生可以根据自身兴趣和职业规划，选择上述专业进行深入学习。建议在选择专业时，同时考虑相关的实习和培训机会，以便获得实际操作经验和必要的资格认证。