华南理工大学的一些冷门专业包括：

船舶与海洋工程：

这个专业涉及船舶设计、制造、运营、海洋工程以及海洋资源开发等方面。由于其实践性强、就业岗位有限、就业方向较为特定等原因，报考人数较少。

材料类：

包括金属材料工程、高分子材料与工程、无机非金属材料工程等。尽管材料类专业在就业前景和社会需求方面表现不错，但由于其相对复杂性和专业性，仍被视为冷门专业。

生物科学类：

生物科学专业虽然好就业，但难找好工作。它属于基础科学，涉及生物学、医学和工程学等多个领域。

会计学：

会计学专业的报考人数也较少，属于考研的冷门专业之一。

哲学：

哲学专业在国内很多人眼中是冷门专业，但由于其在宏观层面的重要性，毕业后就业前景较好，薪资待遇也不错。

环境工程：

环境工程主要研究环境污染治理、废物处理和资源回收利用等问题。虽然就业前景较好，但由于其相对冷门，报考人数相对较少。

建筑学：

建筑学主要研究建筑设计、建筑结构和建筑材料等方面。由于其相对复杂性和专业性，相对来说比较冷门。

建筑环境与能源应用工程：

这个专业主要研究建筑环境的优化和能源的应用。随着人们对环境保护和节能减排的重视，这个专业的就业前景逐渐变得广阔。

生物医学工程：

生物医学工程是一门交叉学科，结合了生物学、医学和工程学的知识。这个专业的就业前景较好，毕业生可以在医疗器械研发、生物材料研究和医疗信息技术等领域找到工作。

地质工程：

地质工程专业虽然冷门，但就业领域广泛，毕业生容易找到高薪工作。

测绘工程：

测绘工程专业容易入门，但工作较为辛苦，就业率很高。

矿物资源工程：

这个专业属于矿业类专业，虽然就业辛苦，但就业前景好，就业率也很高。

非织造材料与工程：

这个专业属于纺织类专业，实用性很强，前景广阔，沿海地区就业需求量大。

这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业前景和发展潜力。建议考研学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些因素。