西南石油大学最好的专业是石油工程专业。石油工程是该校石油与天然气工程学院设置的本科专业，并且是国家级特色专业以及一流本科专业建设点。该专业培养具备扎实的石油与天然气工程理论知识和实践技能，毕业生主要就业于中石油、中石化、中海油等大型能源企业，以及相关的科研院所、工程公司等。
此外，西南石油大学还有其他一些王牌专业，如资源勘查工程、机械工程及自动化、油气储运工程、过程装备与控制工程、化学工程与工艺等，这些都是国家级特色专业和一流本科专业。
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