选择小吃培训的专业时，可以考虑以下两个专业：

餐饮管理专业

课程设置：餐饮管理专业涵盖了供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识。这些知识对于运营和管理餐厅至关重要，尤其是如果你想开一家小吃店。

就业方向：毕业生可以从事餐厅管理、食品制作与研发、餐饮项目策划与运营等工作。

专业优势：学习餐饮管理专业可以帮助你全面了解餐饮行业的运作模式，提升你的管理能力和经营策略，从而在小吃市场中脱颖而出。

食品科学专业

课程设置：食品科学专业涉及食品安全、食品加工和质量控制等方面的知识。这些知识对于制作出安全、美味的小吃至关重要。

就业方向：毕业生可以从事食品生产、研发、质量控制以及食品安全管理等工作。

专业优势：学习食品科学专业可以让你掌握食品制作的核心技术，确保小吃的口感和品质，提升市场竞争力。

此外，如果你对创业感兴趣，还可以学习市场营销和创业管理等相关课程，以提升你的创业技能和市场洞察力。

建议：

如果你希望系统地学习小吃制作技术，并且未来打算创业，那么餐饮管理或食品科学专业都是不错的选择。

如果你更侧重于实际操作和制作技巧，可以选择参加一些专业的小吃培训班，如郑州唐人街餐饮培训机构，这类机构通常会提供实际操作的机会，帮助你快速掌握各种小吃的烹饪技巧。